[露營食譜] 日式味噌雜炊粥 x 魩仔魚飯團 *低熱量料理

家裡有小小孩的朋友，難免在出門時多少都得配合小朋友吃飯。既然出來玩了，就輕鬆點吧！   

露營的早晨，我最喜歡來鍋熱呼呼的粥；不為什麼，因為它是清庫存的一道好料理XD 肉類、海鮮及青菜，這些食材都很適合成為一鍋日式雜炊粥的元素。如果可以的話，再加點味噌就更提味囉！暖呼呼的日式雜炊粥（好吧，你也可以叫它什錦雜菜粥XD）非常適合秋意濃的露營早晨 :-)  因為一滴油都沒加，所以亦是道高營養又低熱量的料理。

因為晴晴不愛吃粥，所以做這道菜的工序上，我特別拆成兩個步驟；先將飯煮起來，分一碗出來做成特製的日式小飯團，營養滿滿的魩仔魚加上日式香鬆，連爸爸都想搶來吃了XD

剩下的飯，加入滾過的昆布高湯（悶飯的同時，瓦斯爐沒有閒著哦～）滾個十來分鐘即可以上桌囉。

 

材料準備

　　*約三人份*

• 生米 - 2杯
• 魩仔魚 - 適量；其實用其他魚類和肉類都可以（看剩什麼食材XD）
• 青菜 - 適量
• 洋葱 - 約四分之一顆
• 鴻喜菇 - 適量；我常用的是好菇道出的，在超商就可以買得到。是晴晴的最愛！
• 昆布 - 適量；我這次三人份約用了五克。
• 味噌 - 適量
• 糖 - 適量
• 鹽 - 適量
• 水 - 約5.5碗量。

料理步驟

• 前一晚把昆布放進水裡泡成昆布高湯
• 把米洗乾淨後，泡水約20分鐘。
• 將青菜與所有食材都洗乾淨。
• 洋葱切成小丁。
• 將洗乾淨的米，將入兩杯量米杯的昆布水，同時也加入魩仔魚，適量的鹽（也可不加，如果是兩歲以下，建議就省略）。大火煮滾後轉小火，續煮十分鐘，然後關火移到一旁續悶十分鐘。
• 悶飯的同時，把前一碗泡開的昆布高湯加入洋葱後，開火煮滾。
• 打開鍋蓋，用飯匙適度翻攪已煮好的米飯與魩仔魚，讓水氣透出後即是粒粒分明且會令人口齒留香的吻仔魚飯。
• 舀出一碗的份量，用日式飯團模型壓出兩顆日式飯團，加入日式香鬆後即是小朋友最愛且又營養滿分的【魩仔魚飯團】
• 將剩餘的昆布洋葱高湯加入鑄鐵鍋裡，和飯拌一拌後開火煮滾。蓋上蓋子後，轉小火續滾約十分鐘。
• 開蓋，加入鴻喜菇與剩餘青菜。加入適量的味噌拌勻，加上兩小匙的糖，滾約三分鐘後熄火。將煮好的粥盛入碗，灑上葱花或是海苔即可享用美味的【日式雜炊粥】囉

小撇步

• 用鑄鐵鍋煮飯，通常米對水是1:1的比例，但通常米在泡過水後，倒水是很難全部倒乾的（米也會滾出> <）所以我就乾脆故意留一些水在米裡一起倒入鍋內，後面剩下加的水就直接以整數為單位即可。
• 露營料理，可以是事先規劃，也有可能是隨性發揮；不管是哪種方式，我習慣事先準備一些乾貨食材，像是乾香菇、昆布及蒜頭；這些基本又可以長放的料理"核心"食材，通常都是我露營料理包裡的基本"卡"哦XD  我會事先用密封袋裝好一些，固定放在露營料理包裡備用。分享給大家:-)