新手人妻嘗試新菜色--- <蝦仁豆腐 >

最近生活的樂趣來自於--思考如何用現有的材料變出一道菜肴; 有具體想法時,在上班時就會超期待下班時刻的來臨!!

上週新菜色意外在FB大獲好評, 看來大家都被外表給唬啦,,,其實它是道超簡單且無油煙的菜色!

之前從[300道海鮮聖經] 這本書看到這道菜時就超印象深刻,

剛好超市特價購入的蝦仁plus買很久快過期的豆腐再次激盪起我的回憶:-P


以下是食譜記載的步驟加上認真人妻的改良配方 (老師說好學生不能死讀書,要有想法!! XD)


材料

蝦仁: 150公克 豆腐: 200公克 蔥花: 20公克 薑末: 10公克 

調味料
A: 鹽: 1/4小匙 雞精粉:1/4小匙 細砂糖:1/4小匙
B: 太白粉: 1大匙 香油: 1大匙
C: 鰹魚醬油: 2大匙




作法
1. 蝦仁挑去腸泥, 洗淨瀝乾水份，用刀背拍成泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勺，再加入調味料B，拌勺後成蝦漿，冷藏備用。

2. 豆腐切成厚約1公分的長方塊10塊，平鋪於盤上，表面撒上一層薄薄的太白粉。

3. 將蝦漿平均置於豆腐上，均勺的抹成小丘狀。 原食譜就直接下電鍋蒸, 但這樣豆腐沒啥味道, 建議再淋上C調味-鰹魚醬油

4. 電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架上蓋上鍋蓋，按下開關蒸至開關跳起即可。

如果想讓成果漂亮些, 建議找一個美美的盤子另外盛盤 :-)
另外, 也可嘗試使用雞蛋豆腐, 雞蛋風味和鰹魚醬油的組合會更加完美哦.