幸福料理 - 蕃茄海鮮義大利麵

以往一直以為紅醬和肉醬配在一起才是王道，但有次在同事家吃到蕃茄海鮮義大利讓喜愛重口味的我驚為天人！！

濃郁的蕃茄酸甜滋味和海鮮鮮味佐以九層塔香氣，實在讓我難以忘懷。

回家後嘗試幾次逆向工程拆解後 (沒錯，我是認真魔人！)，終於讓我成功複製出一樣的美味了^^  當然，也因應口味需求作了一些調整囉！

以下是精研後的作法，寫完後肚子竟然咕嚕咕嚕叫 orz





材料準備

• 義大利麵條，圓麵扁麵皆可; 個人偏好圓麵，但此次家中庫存僅剩扁麵，就將就點囉。
• 紅醬x半瓶，即一般市售蕃茄義大利麵醬，
• 蒜頭x5
• 洋蔥x1
• 九層塔少許
• 培根x1，增加整體香氣，若不想太肥則可省略:-P
• 海鮮-鯛魚片x1，蛤蜊x半斤，蝦仁少許; 以上材料沒有一定，以個人喜歡想吃多少加多少！
• 白酒一杯，這裡的"杯"是以大同電鍋量杯為單位標準。
• 奶油x2小塊，一塊大約一公分寬。
• 起司粉，莫扎瑞拉起司絲少許

料理步驟

1. 滾水加鹽後 (約水量的1%)，加入三人份義大利麵煮六分鐘 (口感快熟但仍帶點硬，應該可以說是八分熟吧！)後撈起。
2. 蒜頭，洋蔥切碎備用。
3. 培根切段，約一公分大小。
4. 取平底鍋加入橄欖油，一塊奶油;待奶油半溶後加入洋蔥炒軟，接著加入蒜頭，培根繼續爆香。
5. 培根微焦時續入蝦仁，蛤蜊，魚片等海鮮; 蝦仁漸熟時下白酒繼續煮，等待酒精蒸發。
6. 為保持海鮮品嚐的最佳時機，當蛤蜊熟了打開時，先將蛤蜊以及魚片夾起放置一旁。
7. 當鍋中白酒酒精差不多蒸發時，加入紅醬攪拌，續入些許巴西利香料以及剩下的一塊奶油。此時嚐嚐味道，若覺得口感過酸時可加入1至2茶匙的糖綜合酸味。我每次煮都會加一些糖，總覺得這個步驟對整體口感加分很多:-)
8. 接著將火轉至小火，將先前煮好的義大利麵，蛤蜊，魚片加入鍋中開始拌勻; 加入些許莫扎瑞拉起司攪拌。
9. 麵條拌勻收汁， 加入九層塔，黑胡椒;淋上初榨橄欖油，稍微攪拌即可關火盛盤。
10. 上桌前再灑上起司粉，Perfect =)